Ayudante de Cocina Garafía (La Palma): 3 plazas (OEP 2023)

El Ayuntamiento de Villa de Garafía, en el norte de La Palma, ha convocado 3 plazas de Ayudante de Cocina para su Residencia de Mayores como personal laboral fijo, por el sistema de concurso-oposición, dentro de la Oferta Pública de Empleo de 2023. La convocatoria, aprobada por Resolución de Alcaldía 2026-0756 de 25 de agosto de 2026, se publicó en el Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife nº 105, de 2 de septiembre de 2026, junto con la batería de 100 preguntas tipo test de la que saldrá el examen; el plazo de solicitudes, de 20 días hábiles, empezará a contar cuando el extracto se publique en el BOE, algo que a 6 de septiembre de 2026 aún no había ocurrido.

Quién convoca y qué plazas son

La convocatoria es del Ayuntamiento de Villa de Garafía (La Palma), no del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife: el boletín que la publica es el de la provincia, y eso suele llevar a confusión. Las plazas pertenecen a la categoría laboral de Ayudante de Cocina, Grupo V de personal laboral, adscritas al Área de Servicios Sociales, concretamente a la Residencia de Mayores del municipio. Están incluidas en la Oferta Pública de Empleo de 2023, aprobada por Resolución de Alcaldía 2023-1319 de 20 de diciembre de 2023 (BOP de Santa Cruz de Tenerife nº 155).

Las bases específicas se aprobaron por Resolución de Alcaldía 2026-0576 de 30 de junio de 2026 y se publicaron en el BOP nº 80, de 6 de julio de 2026. El sistema es el de concurso-oposición y, además de las 3 plazas, el proceso servirá para configurar una lista de reserva con vigencia de tres años para futuras necesidades del servicio de cocina.

¿Qué hace un ayudante de cocina en este puesto? Según las propias bases, colaborar con el cocinero en la preparación de los menús diarios, realizar tareas básicas de cocina (cortar, pelar, triturar, racionar, mezclar, limpiar y preparar ingredientes), elaborar platos sencillos siguiendo las indicaciones del cocinero, cumplir estrictamente las normas de higiene alimentaria, evitar contaminaciones cruzadas, mantener las temperaturas de conservación correctas y etiquetar y fechar los alimentos según los protocolos.

Requisitos para presentarse

Los requisitos son los habituales del empleo público local, con una particularidad en la titulación pensada para un puesto sin cualificación cerrada:

• Nacionalidad: española, de un Estado miembro de la Unión Europea, o reunir las condiciones previstas en la normativa de acceso al empleo público.
• Edad: tener cumplidos 16 años y no exceder la edad de jubilación forzosa.
• Capacidad: no padecer enfermedad ni limitación física o psíquica que impida el desempeño normal de las funciones.
• Antecedentes: no estar separado mediante expediente disciplinario de ninguna administración ni inhabilitado para funciones públicas.
• Titulación (con carácter previo al nombramiento): certificado de escolaridad, graduado escolar, ESO o equivalente, o bien certificado oficial de manipulador de alimentos de alto riesgo. Es decir, la ESO no es imprescindible si se acredita el certificado de manipulador de alto riesgo.
• Tasa de examen: 25 euros, según la ordenanza fiscal aplicable, que deben abonarse dentro del plazo de solicitudes en la cuenta que indicará el anuncio de convocatoria en el BOE.

Las personas con discapacidad igual o superior al 33 % son admitidas en igualdad de condiciones y pueden solicitar en el impreso las adaptaciones que necesiten para las pruebas.

Cómo es el proceso selectivo

El sistema es de concurso-oposición, con dos fases sucesivas: primero la oposición y, solo para quien la supere, la valoración de méritos del concurso.

Fase de oposición (hasta 60 puntos)

Primer ejercicio, prueba teórica tipo test (30 puntos). Un cuestionario de 40 preguntas con tres opciones de respuesta y una sola correcta, más 2 preguntas de reserva, extraídas del bloque de 100 preguntas publicado junto a la convocatoria. Duración: 60 minutos. Se aprueba con 15 puntos. Cada respuesta correcta suma un punto; cada tres respuestas incorrectas restan una correcta y las preguntas no contestadas no puntúan ni penalizan. La puntuación nunca puede ser negativa.

Segundo ejercicio, supuesto práctico (30 puntos). Resolución por escrito de un supuesto relacionado con las funciones del puesto (menús diarios, tareas básicas de cocina, higiene alimentaria, temperaturas de conservación, etiquetado), con un tiempo máximo de 60 minutos. También se aprueba con 15 puntos.

En total, quien supera la oposición acumula hasta 60 puntos, y en el concurso puede sumar hasta 40 más.

Fase de concurso (hasta 40 puntos)

• Experiencia profesional (máximo 25 puntos): 0,45 puntos por mes completo en puestos equivalentes en el propio Ayuntamiento de Garafía; 0,30 por mes en otras administraciones públicas; 0,18 por mes en instituciones privadas.
• Formación específica (máximo 10 puntos): cursos de más de 150 horas, 2,5 puntos; de 51 a 150 horas, 1,5; de 20 a 50 horas, 1; de menos de 20 horas, 0,5.
• Titulaciones complementarias (máximo 2 puntos): titulación relacionada con el sector, distinta de la exigida para el acceso.
• Otros méritos (máximo 3 puntos): participación en proyectos, publicaciones, reconocimientos o méritos profesionales relacionados con el puesto.

Los méritos se acreditan con el anexo de autobaremación de las bases, y el tribunal puede pedir subsanaciones con un plazo de 10 días hábiles.

La batería de 100 preguntas: de dónde sale el examen

La gran ventaja de esta convocatoria es que las 100 preguntas de las que se extraerán las 40 del test están publicadas en el mismo BOP nº 105, de 2 de septiembre de 2026, como anexo del anuncio. No hay temario cerrado que adivinar: el tribunal elegirá 40 enunciados de ese bloque.

Revisando la batería publicada, el contenido se reparte en seis grandes áreas, todas ellas de cocina y atención a mayores:

• Nutrición y dietética: nutrientes y alimentos según su origen, alimentos procesados y ultraprocesados, el agua en el organismo y la dieta en residencias.
• Dietas terapéuticas: dieta astringente, sin gluten, basal, blanda, terapéutica e hiposódica, y su aplicación a pacientes renales, hipertensos o con problemas intestinales.
• Técnicas culinarias y elaboraciones: guisos, estofados, asados, purés, cremas, cortes de verduras (por ejemplo las papas panadera) y preparaciones propias de la cocina de colectividades.
• Conservación y almacenamiento: tiempos de conservación en nevera, cámaras frigoríficas, estiba, cadena alimentaria, descongelación correcta y el principio FIFO en el almacén.
• Higiene y seguridad alimentaria: contaminación de los alimentos, manipuladores, plato testigo, microorganismos, enfermedades de transmisión alimentaria y la normativa canaria de manipulación.
• Prevención de riesgos en la cocina: posturas para levantar cargas, prevención de quemaduras, extintores, evacuación y los riesgos más habituales del puesto.

Fíjate en que hay preguntas muy ligadas al contexto de una residencia de mayores: menús de residencias, bandejas isotérmicas o plato testigo. Quien prepare esta oposición no debe estudiar legislación general, sino cocina práctica, dietas y seguridad alimentaria.

Plazo, tasa e inscripción

El plazo de presentación de solicitudes es de veinte días hábiles contados desde el día siguiente al de la publicación del extracto de la convocatoria en el Boletín Oficial del Estado. El anuncio del BOP se publicó el 2 de septiembre de 2026, pero el plazo solo empieza con el extracto en el BOE: a 6 de septiembre de 2026 ese extracto todavía no se había publicado (los anuncios de Garafía aparecidos en el BOE de 5 de septiembre corresponden a otras plazas, como Director/a de la Residencia o Fisioterapeuta). Mientras tanto, lo útil es dejar preparada la documentación.

Las solicitudes se dirigen a la Alcaldía-Presidencia del Ayuntamiento de Villa de Garafía y se presentan en su Registro General o en cualquiera de los lugares del artículo 16.4 de la Ley 39/2015 (incluido el registro electrónico). El modelo de solicitud es el anexo I de las bases, disponible en la sede electrónica: garafia.sedelectronica.es. Junto a la solicitud se aporta la documentación acreditativa de los requisitos y el justificante del ingreso de los 25 euros de la tasa.

Tras el cierre del plazo, la lista provisional de admitidos y excluidos debe aprobarse en el plazo máximo de un mes, con 10 días hábiles para subsanar, y después se publica la lista definitiva con la composición del tribunal y la fecha, hora y lugar de las pruebas.

Cómo preparar la oposición de ayudante de cocina

Esta convocatoria tiene dos claves prácticas. La primera, trabajarse las 100 preguntas publicadas: el test saldrá de ahí, así que conviene dominar cada enunciado y entender por qué es correcta una opción y no las otras. La segunda, practicar el supuesto práctico, que vale otros 30 puntos y exige explicar por escrito cómo se organiza el trabajo en una cocina de residencia: menús, tareas, higiene, temperaturas y prevención de la contaminación cruzada.

Si además quieres material de estudio para las materias de cocina, el temario más próximo que tenemos publicado es el de Cocina y Gastronomía E2, que desarrolla con tests razonados precisamente los bloques de alimentos y dietas, materias primas y conservación, elaboraciones y equipos de cocina. No es el temario de esta convocatoria (Garafía publica su propia batería y de ella salen las 40 preguntas), pero sirve para estudiar con profundidad las áreas que la batería toca.

Preguntas frecuentes

Las respuestas a las dudas más habituales sobre esta convocatoria:

1. ¿Qué requisitos pide la convocatoria de ayudante de cocina de Garafía? Tener la nacionalidad española, de un Estado miembro de la UE o reunir las condiciones legales de acceso al empleo público; tener 16 años cumplidos y no superar la edad de jubilación forzosa; no padecer enfermedad ni limitación que impida las funciones del puesto; no estar separado mediante expediente disciplinario ni inhabilitado; y estar en posesión, antes del nombramiento, del certificado de escolaridad, graduado escolar, ESO o equivalente, o bien del certificado oficial de manipulador de alimentos de alto riesgo. La tasa de examen es de 25 euros.

2. ¿Cómo es el examen de ayudante de cocina del Ayuntamiento de Garafía? El proceso es de concurso-oposición. La fase de oposición (máximo 60 puntos) tiene dos ejercicios: un test de 40 preguntas con tres opciones y una sola correcta, más 2 de reserva, extraídas del bloque de 100 preguntas publicado con la convocatoria, en 60 minutos y con un mínimo de 15 puntos para aprobar; y un supuesto práctico escrito sobre las funciones del puesto, también de 60 minutos y con mínimo de 15 puntos. Cada tres fallos del test restan una respuesta correcta y las preguntas en blanco no penalizan.

3. ¿Qué temario entra en la oposición de ayudante de cocina? No hay un temario cerrado: el enunciado del test sale de la batería de 100 preguntas tipo test que el Ayuntamiento publicó junto a la convocatoria en el BOP de Santa Cruz de Tenerife nº 105, de 2 de septiembre de 2026. Esas preguntas trabajan nutrición y dietas (astringente, sin gluten, basal, blanda, terapéutica e hiposódica), técnicas culinarias, conservación y almacenamiento de alimentos, higiene y manipulación, restauración colectiva y prevención de riesgos en cocina.

4. ¿Cuál es el plazo para presentar la solicitud? Veinte días hábiles contados desde el día siguiente al de la publicación del extracto de la convocatoria en el BOE. A 6 de septiembre de 2026 ese extracto todavía no se había publicado, así que el plazo aún no está abierto; conviene vigilar el BOE y la sede electrónica del Ayuntamiento (garafia.sedelectronica.es).

5. ¿Qué puntúa en la fase de concurso? Solo quienes superan la fase de oposición pasan a la de concurso (máximo 40 puntos). Se valora la experiencia profesional (hasta 25 puntos: 0,45 por mes en puestos equivalentes en el propio Ayuntamiento, 0,30 en otras administraciones y 0,18 en empresas privadas), la formación específica (hasta 10), las titulaciones complementarias (hasta 2) y otros méritos profesionales (hasta 3).

6. ¿Es a jornada completa y qué funciones tendrá el ayudante de cocina? Las bases no fijan una jornada concreta: remiten a las condiciones del personal laboral fijo del Ayuntamiento según la normativa y el convenio aplicables. Sí definen las funciones del puesto, adscrito al área de Servicios Sociales (Residencia de Mayores): colaborar con el cocinero en los menús diarios, realizar tareas básicas de cocina (cortar, pelar, triturar, racionar, mezclar, limpiar y preparar ingredientes), elaborar platos sencillos y cumplir las normas de higiene alimentaria, evitando contaminaciones cruzadas y manteniendo las temperaturas de conservación y el etiquetado y fechado de los alimentos.

Fuentes oficiales

• Anuncio de la convocatoria y batería de 100 preguntas: BOP de Santa Cruz de Tenerife nº 105, de 2 de septiembre de 2026 (boletín completo en PDF).
• Bases específicas: BOP de Santa Cruz de Tenerife nº 80, de 6 de julio de 2026 (boletín completo en PDF).
• Sede electrónica del Ayuntamiento de Villa de Garafía: garafia.sedelectronica.es.